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오산 손두부전골

오산은 고려시대 수원부에 속해 있을 때부터 도성으로 진입하려는 적을 막아내는 군사적 요충지였다. 임진왜란 때는 왜장 가토 기요마사와 권율 장군이 이곳에서 대치했는데, 왜군은 조선인들이 물이 없는 벌거숭이 산(禿山)인 오산 독산성에서 대항하는 것을 보고 물을 부으며 이를 조롱했다. 이에 권율 장군은 물로 말을 씻는 시늉을 했단다. 말을 씻길 정도라면 포위된 산성 안에 물이 넘쳐난다는 증거. 이를 보고 왜적은 함부로 성을 공격하지 못한 채 물러났고, 이를 기려 이곳에 세마대(洗馬臺)를 세우고 병기창을 두어 병사들을 훈련시켰다. 난리가 끝나자 고향으로 돌아가는 군졸들도 있었지만 오산에 남아 농사를 짓거나 가축을 키우는 사람도 많았다.

그들이 모이면 즐겼던 놀이가 바로 윷놀이(척사). 지금도 해마다 척사대회가 열릴 정도로 윷놀이는 오산사람들의 인기 오락거리였다. 척사대회가 열리는 잔칫날이 다가오면 오산 아낙들은 콩죽을 쑤어 태안에서 가져 온 소금 가마니에서 흘러내린 간수를 붓고 두부가 굳기를 기다렸다. 잔칫날, 멍석 깔고 윷 던지는 남정네들 옆에서 국밥 말을 준비를 하고 있을 때, 함께 등장했던 것이 바로 이 두부를 이용한 두부전골이었다. 부침개 부치듯 솥뚜껑을 뒤집어 두부와 야채를 올리고 국밥용 고기국물을 자작하게 부어 데워냈다. 이와 더불어 즐겨 먹었던 것이 두부보다 맛있다는 두부 우거지. 이것은 두부를 굳힐 때 온도 차이로 인해 겉에 생긴 얇은 막, 즉 두부의 피부다. 말캉한 두부의 느낌과는 다르게 쫄깃해서 두부 만드는 집에서나 맛볼 수 있었던 별미였다고. 지금도 옛날 두부전골의 맛을 이어오고 있는 오산의 손두붓집에서는 단골손님이 오면 전골 끓기를 기다리는 동안 두부 우거지를 대접해 귀한 마음을 전한다.

참고: 서울, 인천, 경기지역의 대표 음식. 참조사이트: 관광공사 우리고장 맛 이야기.